Zutaten:

  • 200 g Gewürzspekulatius
  • 80 g Butter, geschmolzen
  • 1 Prise Meersalz
  • 750 g Magerquark (gut abgetropft)
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 200 g Sahne
  • 37 g Vanille-Puddingpulver
  • 1 TL Spekulatiusgewürz
  • 0.5 Bio-Zitrone (Abrieb)
  • 50 g Spekulatius-Aufstrich
  • 4 ganze Spekulatiuskekse zur Dekoration

Anleitung:

  1. Die Spekulatiuskekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zermahlen.
  2. Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und der Prise Salz vermengen, bis eine Konsistenz wie nasser Sand entsteht.
  3. Die Masse fest in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und während der weiteren Zubereitung kalt stellen.
  4. Magerquark, Zucker, Eier, Sahne, Puddingpulver, Spekulatiusgewürz und Zitronenabrieb zu einer glatten Creme verrühren.
  5. Die Quarkmasse auf den Keksboden geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen (ca. 160°C Ober-/Unterhitze) für 50 Minuten backen.
  6. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, mit dem leicht erwärmten Spekulatius-Aufstrich beträufeln und mit den restlichen Keksen dekorieren.