Zutaten:

  • 3 große Äpfel (ca. 450g, Braeburn oder Boskoop)
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Brauner Zucker
  • 1 TL Ceylon-Zimt
  • 50 ml Apfelsaft (naturtrüb)
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 200 ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 30 g Puderzucker
  • 1 Prise Tonkabohne
  • 200 g Gewürzspekulatius
  • 20 g gehobelte Mandeln

Anleitung:

  1. Die Äpfel schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Butter in einem Topf schmelzen, Äpfel und braunen Zucker hinzufügen und ca. 3 Minuten dünsten. Mit Zimt und Apfelsaft ablöschen, kurz einkochen lassen und vollständig abkühlen lassen.
  2. Mascarpone, Magerquark, gesiebten Puderzucker und Tonkabohne in einer Schüssel glatt rühren. In einer zweiten Schüssel die kalte Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Masse heben.
  3. Die Spekulatius-Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz grob zerstoßen. In Dessertgläsern abwechselnd Keksbrösel, Apfelmasse und Creme schichten. Mit einer Cremeschicht abschließen und für mindestens 2 Stunden kalt stellen.