Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 180g pro Stück)
  • 8 Scheiben Bacon/Frühstücksspeck (dünn geschnitten)
  • 100 g Bergkäse (mild bis mittelalt), in Stifte geschnitten
  • 1 EL frisch gehackte Petersilie
  • 1 kleine Zehe Knoblauch, gerieben
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Hähnchenfilets parieren. Jedes Filet seitlich ca. 2/3 tief einschneiden, um eine Tasche zu bilden. Mit Pfeffer würzen (sparsam salzen, da Speck salzig ist).
  2. Für die Füllung den geschnittenen Käse, die gehackte Petersilie und den geriebenen Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermischen.
  3. Die Käsemischung gleichmäßig in die Taschen der Filets füllen und die Öffnung sorgfältig mit einem Zahnstocher verschließen, damit die Füllung beim Braten nicht austritt.
  4. Jedes gefüllte Filet fest mit 2 Scheiben Speck umwickeln. Die Enden des Specks an der Unterseite überlappend fixieren.
  5. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Filets mit der Nahtstelle zuerst in die heiße Pfanne legen und von allen Seiten goldbraun und knusprig anbraten (ca. 2–3 Minuten pro Seite).
  6. Die Pfanne (falls ofenfest) bei Bedarf in den vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze stellen oder die Hitze stark reduzieren und den Deckel auflegen. Ca. 12–15 Minuten garen, bis die Kerntemperatur im Fleisch 74°C erreicht hat.
  7. Das fertige Hähnchen aus der Pfanne nehmen, auf einem Brett zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren die Zahnstocher entfernen.