Zutaten:

  • 500 g grüner Spargel
  • 15 ml Olivenöl
  • 3 g Meersalz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 30 g Butter
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 g Zitronensaft
  • 10 g Petersilie

Anleitung:

  1. Grünen Spargel waschen und die holzigen Enden (ca. 2 cm) mit einem Messer abschneiden. Bei sehr dicken Stangen das untere Drittel leicht schälen.
  2. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und das Olivenöl hinzufügen. Den Spargel darin etwa 5–7 Minuten braten und gelegentlich wenden, bis er goldbraun, aber im Kern noch knackig ist.
  3. Die Hitze leicht reduzieren. Butter und die in hauchdünne Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen hinzufügen. Sobald die Butter schäumt (ca. 2 Minuten), den Spargel darin schwenken.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Abschluss mit einem Spritzer Zitronensaft und der frisch gehackten Petersilie verfeinern.