Zutaten:

  • 1 ganzes Hähnchen (ca. 1.5 kg), in 8 Stücke zerteilt
  • 1 Liter Buttermilch
  • 1 Esslöffel Salz (Marinade)
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (Marinade)
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver (Marinade)
  • 1/2 Teelöffel Paprikapulver (optional, Marinade)
  • 300g Mehl
  • 2 Esslöffel Maisstärke
  • 2 Teelöffel Salz (Panade)
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (Panade)
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver (Panade)
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (Panade)
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, Panade)
  • Ca. 1 Liter Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)

Anleitung:

  1. Hähnchenstücke waschen und trocken tupfen. In einer großen Schüssel oder einem Gefrierbeutel mit Buttermilch, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika vermischen. Abgedeckt für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
  2. In einer flachen Schüssel Mehl, Maisstärke, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver und Cayennepfeffer (falls verwendet) vermischen.
  3. Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 160-175°C (325-350°F) erhitzen. Die Temperatur mit einem Küchenthermometer überprüfen.
  4. Hähnchenstücke einzeln aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Anschließend im Mehlgemisch wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abschütteln.
  5. Hähnchenstücke vorsichtig in das heiße Öl geben (nicht zu viele auf einmal, um die Temperatur des Öls nicht zu stark zu senken). Für ca. 6-8 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind (Kerntemperatur ca. 74°C/165°F).
  6. Frittiertes Hähnchen mit einer Zange oder einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf einem Drahtgestell mit Küchenpapier abtropfen lassen.
  7. Das Southern Fried Chicken heiß servieren.