Zutaten:

  • 500 g Halbweissmehl (Typ 550 oder 405)
  • 1.5 TL Salz
  • 0.5 Würfel Frischhefe (ca. 20 g)
  • 320 ml Wasser, lauwarm
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g entsteinte, gehackte schwarze und grüne Oliven
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone
  • 100 g entsteinte, halbiert/viertel schwarze und grüne Oliven
  • Wenig frisch gemahlener Pfeffer

Anleitung:

  1. Mehl, Salz und zerbröckelte Hefe in einer Schüssel vermengen.
  2. Wasser und Olivenöl dazugiessen und zu einem geschmeidigen, feuchten Teig verkneten.
  3. Gehackte Oliven in den Teig einarbeiten.
  4. Teig auf ein Backblech legen, flach drücken (ca. 1 cm dick) und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Backofen auf 220°C (430°F) vorheizen (Ober-/Unterhitze).
  6. Öl auf dem Teig verteilen und mit den Fingern Grübchen eindrücken.
  7. Zitronenscheiben und restliche Oliven auf dem Teig verteilen, leicht andrücken und mit Pfeffer würzen.
  8. Focaccia ca. 25 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen, bis sie goldbraun ist.
  9. Focaccia aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.