Zutaten:

  • 500g mehlig kochende Kartoffeln
  • 150g Weizenmehl, Type 405
  • 1 Eigelb, Größe M
  • Salz, frisch geriebene Muskatnuss, nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 800g passierte Tomaten
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Zucker
  • Salz, Pfeffer, nach Geschmack
  • 500g Gnocchi
  • 250g Mozzarella, in Scheiben
  • 20g frischer Basilikum, gehackt
  • 50g geriebener Parmesan Käse (optional)

Anleitung:

  1. Kartoffeln kochen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Eigelb, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig zu Rollen formen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit einer Gabel Muster eindrücken.
  3. Gnocchi in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
  4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Passierte Tomaten, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Gnocchi in die Auflaufform geben, mit Tomatensauce übergießen und mit Mozzarella belegen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  7. Mit frischem Basilikum bestreuen und servieren.