Zutaten:

  • 1 Esslöffel (15 ml) ungesalzene Butter
  • 1 kleine Schalotte, fein gehackt
  • 1/4 Tasse (60 ml) trockener Weißwein (z.B. Riesling)
  • 1 Tasse (240 ml) frischer Orangensaft (von ca. 2-3 Orangen)
  • 1/2 Tasse (120 ml) Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel (30 ml) Orangenabrieb, fein gerieben (von ca. 1 Orange)
  • 1 Esslöffel (15 ml) Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 Esslöffel (15 ml) Honig oder Ahornsirup (nach Geschmack)
  • 1/4 Teelöffel frisch geriebener Ingwer (oder 1/8 Teelöffel gemahlener Ingwer)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel (15ml) Speisestärke gemischt mit 2 Esslöffel (30ml) kaltem Wasser

Anleitung:

  1. Schalotten in Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ca. 3-4 Minuten.
  2. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, ca. 2 Minuten.
  3. Orangensaft, Zitronensaft und Brühe hinzufügen.
  4. Orangenabrieb, Ingwer und Süßungsmittel hinzufügen.
  5. Zum Köcheln bringen, Hitze reduzieren und ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
  6. Speisestärke-Mischung einrühren. Zum Köcheln bringen und 1-2 Minuten kochen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.