Zutaten:

  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 15 ml Olivenöl
  • 2 g Salz
  • 1 g schwarzer Pfeffer
  • 2 g edelsüßes Paprikapulver
  • 150 g Baby-Blattspinat
  • 200 g frische Erdbeeren
  • 1 reife Avocado
  • 125 g Burrata
  • 30 g Pinienkerne
  • 30 ml Olivenöl
  • 20 ml dunkler Balsamico-Essig
  • 10 g Honig
  • 5 g Dijon-Senf

Anleitung:

  1. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und mit 15 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. In einer heißen Pfanne von jeder Seite ca. 5–7 Minuten braten, bis es goldbraun und im Kern gar ist. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Den Baby-Blattspinat waschen und trocken schleudern. Die Erdbeeren vierteln und die Avocado in gleichmäßige Würfel schneiden. Alle Komponenten in einer großen Salatschüssel vermengen.
  3. Für das Dressing 30 ml Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Dijon-Senf in einem Glas kräftig schütteln oder verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  4. Das ruhende Hähnchen in Streifen schneiden, auf dem Salat anrichten und zusammen mit dem Burrata und den gerösteten Pinienkernen servieren. Das Dressing erst kurz vor dem Verzehr darübergeben.