Zutaten:

  • 10 Blatt Reispapier (22 cm Durchmesser)
  • 50 g Glasnudeln (trocken)
  • 1 große Karotte (in feine Stifte geschnitten)
  • 0.5 Salatgurke (entkernt, in Stiften)
  • 1 Avocado (in schmalen Spalten)
  • 1 Bund frische Minze
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 5 g Thai Basilikum
  • 150 g gegarte Hähnchenbruststreifen
  • 4 EL cremiges Erdnussmus (für den Dip)
  • 1 EL Hoisin Sauce
  • 1 TL Sojasauce
  • 15 ml Limettensaft
  • 0.5 TL Sriracha
  • 4 EL warmes Wasser

Anleitung:

  1. Die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen bis sie transparent und weich sind. Danach sofort kalt abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
  2. Karotte und Gurke in präzise, 5 cm lange Streifen (Julienne) schneiden.
  3. Für den Dip das Erdnussmus, Hoisin, Sojasauce, Limettensaft und Sriracha in einer Schüssel glatt rühren. Das warme Wasser löffelweise zugeben, bis die Sauce samtig vom Löffel fließt.
  4. Ein Blatt Reispapier für etwa 5-10 Sekunden in eine Schale mit lauwarmem Wasser tauchen, bis es gerade so biegsam wird. Es sollte sich noch fest anfühlen; es weicht auf dem Brett nach.
  5. Das Papier flach auf die Arbeitsfläche legen und im unteren Drittel zuerst zwei Minzblätter und ein paar Korianderstiele platzieren.
  6. Darauf eine kleine Portion Glasnudeln, Karotten, Gurken, zwei Avocado Spalten und die Hähnchenbruststreifen schichten. Nicht überfüllen!
  7. Die Seiten des Papiers über die Füllung klappen, dann von unten nach oben stramm aufrollen.
  8. Den Vorgang wiederholen, bis alle 10 Blätter verbraucht sind.
  9. Die Rollen mit der Naht nach unten auf einen Teller legen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren.