Zutaten:

  • 2 reife Avocados (ca. 300g)
  • 250g Cherrytomaten, halbiert
  • 150g Feta, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 1/4 Bund frische Minze, gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Avocados halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen. In mundgerechte Stücke schneiden und in die Salatschüssel geben.
  2. Cherrytomaten halbieren und zusammen mit dem gewürfelten Feta und der fein gewürfelten roten Zwiebel zur Avocado geben.
  3. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, gehackte Minze, Salz und Pfeffer verrühren.
  4. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, sodass die Avocado nicht zerdrückt wird.
  5. Sofort servieren oder kurz im Kühlschrank ziehen lassen.