Zutaten:

  • 300 ml Maracujasaft
  • 2 frische Passionsfrüchte
  • 1 Pck. Vanille-Puddingpulver (37g)
  • 2 EL Rohrohrzucker
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Griechischer Joghurt
  • 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 60 g Puderzucker
  • 100 g Butterkekse

Anleitung:

  1. Das Puddingpulver mit 4-5 EL des kalten Maracujasafts glatt rühren. Den restlichen Saft mit dem Rohrohrzucker aufkochen. Die Stärkemischung einrühren und 1 Minute köcheln lassen, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen, das frische Passionsfruchtmark unterrühren und abkühlen lassen.
  2. Die kalte Schlagsahne mit Sahnesteif fest aufschlagen. In einer separaten Schüssel Mascarpone, Joghurt, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben.
  3. Die Butterkekse grob zerbröseln und als Boden in 6 Dessertgläser füllen. Die Creme darauf verteilen (idealerweise mit einem Spritzbeutel). Die abgekühlte Maracujaschicht als Spiegel obenauf geben. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühlen.