Zutaten:

  • 2 reife Mangos (ca. 500g), geschält und gewürfelt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Puderzucker (optional, je nach Süße der Mangos)
  • 250g Mascarpone
  • 250g Quark (20% Fettanteil für mehr Cremigkeit, alternativ Magerquark)
  • 50g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
  • 100g Cantuccini oder Amarettini (italienisches Mandelgebäck), grob zerbröselt
  • 50g Kokosraspeln (leicht angeröstet für mehr Aroma)
  • Frische Minze (optional)
  • Mango-Spalten (optional)

Anleitung:

  1. Mangos schälen, würfeln und mit Zitronensaft und optional Puderzucker vermischen. Beiseite stellen.
  2. Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanilleextrakt (oder Vanillemark) mit einem Handrührgerät oder Schneebesen cremig schlagen.
  3. Cantuccini/Amarettini grob zerbröseln. Kokosraspeln in einer kleinen Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften.
  4. Dessertgläser abwechselnd mit Mango-Würfeln, Vanille-Creme und Knusper-Schicht befüllen. Mit Mango beginnen.
  5. Desserts mindestens 30 Minuten (besser länger) im Kühlschrank durchziehen lassen.
  6. Vor dem Servieren mit frischer Minze und Mango-Spalten dekorieren.