Zutaten:
- 750 g frischer Rosenkohl
- 2 EL Meersalz (für das Kochwasser)
- 4 EL Olivenöl Extra Vergine
- 80 g Parmesan, frisch und fein gerieben
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 0.5 TL Chiliflocken
- Meersalz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Putze den Rosenkohl, entferne die trockenen Enden der Strunke und wasche ihn gründlich.
- Bringe einen großen Topf mit Wasser und den 2 EL Meersalz zum Kochen.
- Koche den Rosenkohl für 8 bis 10 Minuten, bis er messerrückenzart ist. Hinweis: Er darf nicht zerfallen, muss sich aber leicht drücken lassen.
- Heize in der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Gieße den Kohl ab und lasse ihn etwa 2 Minuten im Sieb ausdampfen. Hinweis: Feuchtigkeit ist der Feind der Knusprigkeit.
- Mische in einer Schüssel das Olivenöl mit dem gepressten Knoblauch, Paprikapulver, Chiliflocken und Pfeffer.
- Verteile die Röschen auf dem Blech und zerdrücke jedes einzelne mit dem Boden eines Glases auf etwa 1 cm Dicke.
- Pinsel die Marinade großzügig über den zerdrückten Kohl, sodass jede Ritze benetzt ist.
- Verteile den frisch geriebenen Parmesan gleichmäßig über die gesamte Fläche des Kohls.
- Backe den Kohl für 20 bis 25 Minuten, bis der Käse goldbraun brodelt und die Ränder dunkel werden.