Zutaten:

  • 4 feste, reife Tomaten (ca. 400 g), entkernt
  • 1 englische Salatgurke (ca. 300 g)
  • 1 kleine rote Zwiebel (ca. 50 g), sehr fein gehackt
  • 1/2 Bund frische Minze (ca. 15 g)
  • 1/2 Bund frische glatte Petersilie (ca. 20 g)
  • 1 reife Avocado, gewürfelt
  • 50 g Granatapfelkerne (ca. 1/3 Tasse)
  • 60 ml frischer Limettensaft (ca. 4 EL)
  • 30 ml Olivenöl (Extra Virgin)
  • 1/2 - 1 TL Salz
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1/2 TL Sumach (Optional)

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Tomaten: Die Tomaten waschen, halbieren und die wässrigen Kerne entfernen (entwässern). Das Fruchtfleisch auf einem Papiertuch trocken tupfen.
  2. Die Würfeltechnik (Brunoise): Tomaten und Gurken in möglichst kleine, gleichmäßige Würfel (ca. 5 mm Kantenlänge) schneiden. Dies ist entscheidend für das authentische Mundgefühl des Shirazi Salats.
  3. Zwiebel und Kräuter hacken: Die rote Zwiebel extrem fein hacken. Petersilie und Minze waschen und ebenfalls fein hacken.
  4. Die Basis zusammenführen: Gurken, Tomaten, Zwiebel, Minze und Petersilie in der großen Schüssel vermischen.
  5. Das Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Sumach verquirlen, bis das Salz gelöst ist.
  6. Marinieren: Das Dressing über den Salat gießen und gründlich, aber vorsichtig, vermischen.
  7. Kühlen: Den Salat abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen sich verbinden können.
  8. Finalisierung: Kurz vor dem Servieren die gewürfelte Avocado hinzufügen und vorsichtig unterheben. Die Granatapfelkerne darüber streuen und optional mit einem weiteren Spritzer Limettensaft abschmecken.