Zutaten:

  • 800 g Fleisch (Schwein, z.B. Schulter oder Nacken), in ca. 2,5 cm Würfel geschnitten
  • 2 Stück große Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 EL Öl oder Schweineschmalz
  • 2 Stück rote Paprika (ca. 400g), gewürfelt
  • 400 g Dose passierte oder gehackte Tomaten
  • 1,5 Liter Rinder- oder Gemüsebrühe (heiß)
  • 3 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver, rosenscharf (optional)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 1/2 TL Majoran, getrocknet
  • 300 g Reis (Mittelkorn oder Langkorn)
  • 200 ml Wasser oder Brühe (zusätzlich)

Anleitung:

  1. Die Fleischwürfel salzen und pfeffern. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika vorbereiten. Die Brühe erhitzen.
  2. Öl oder Schmalz im Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischwürfel portionsweise scharf anbraten, bis sie rundherum goldbraun sind. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
  3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Zwiebeln in den Topf geben und ca. 8–10 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.
  4. Knoblauch und gewürfelte rote Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten mitdünsten.
  5. Den Topf kurz vom Herd nehmen. Edelsüßes und scharfes Paprikapulver einrühren, umrühren und nur 30 Sekunden mitgaren, um ein Verbrennen zu vermeiden.
  6. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Mit passierten Tomaten und der heißen Brühe aufgießen, bis das Fleisch gut bedeckt ist. Lorbeerblätter und Majoran hinzufügen.
  7. Aufkochen lassen, dann die Hitze stark reduzieren. Zugedeckt 40 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch fast zart ist.
  8. Den Reis (ungewaschen) in den Topf geben und gut unterrühren. Bei Bedarf die zusätzlichen 200 ml Flüssigkeit hinzufügen, sodass der Reis gerade bedeckt ist.
  9. Den Topf wieder zudecken und weitere 15–20 Minuten bei sehr geringer Hitze ziehen lassen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist. Nicht umrühren!
  10. Den Topf vom Herd nehmen und das Reisfleisch 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen, das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht auflockern.