Selbstgemachter Fondant mit Seidiger Textur

Anleitung:

1. Geben Sie das kalte Wasser in eine Schüssel und streuen Sie die Gelatine gleichmäßig darüber. Lassen Sie die Masse ca. 5–10 Minuten quellen. Erhitzen Sie die Gelatine anschließend vorsichtig im Wasserbad (nicht kochen!), bis sie flüssig und klar ist.
2. Rühren Sie den Glukosesirup, das Glyzerin und das Vanillearoma unter die flüssige Gelatine, bis die Mischung völlig homogen und warm ist.
3. Geben Sie etwa zwei Drittel des gesiebten Puderzuckers in eine große Schüssel. Bilden Sie eine Mulde, gießen Sie die warme Flüssigkeit hinein und arbeiten Sie die Masse erst mit einem Löffel und dann mit eingefetteten Händen durch.
4. Kneten Sie den restlichen Puderzucker unter, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Verpacken Sie den Fondant luftdicht in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für 24 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen, um die optimale Textur zu erreichen.