Zutaten:

  • 2 Seezungenfilets (ca. 150g pro Filet)
  • 2 EL Mehl (Type 405 oder 550)
  • Salz und Pfeffer
  • 4 EL Butter, ungesalzen, geteilt
  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
  • Frische Petersilie, gehackt (optional, zur Garnierung)

Anleitung:

  1. Die Seezungenfilets mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Das Mehl mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Filet leicht im gewürzten Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
  3. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Butter zusammen mit dem Pflanzenöl schmelzen.
  4. Die bemehlten Filets vorsichtig in die heiße Pfanne legen, zuerst mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden). Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in mehreren Durchgängen braten.
  5. 3-4 Minuten pro Seite braten, oder bis der Fisch goldbraun und gar ist. Das Fleisch sollte sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.
  6. Die restlichen 2 EL Butter während der letzten Minute der Garzeit in die Pfanne geben. Die Pfanne neigen und den Fisch mit der geschmolzenen Butter beträufeln.
  7. Die gebratenen Filets auf Teller geben. Sofort mit Zitronenspalten und gehackter Petersilie (falls verwendet) servieren.