Zutaten:

  • 6 große Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 150 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g Kakaopulver
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Butter
  • 700 g Sauerkirschen
  • 200 ml Kirschsaft
  • 40 g Speisestärke
  • 50 g Zucker
  • 4 EL Kirschwasser
  • 800 ml Schlagsahne
  • 3 Pck. Sahnesteif
  • 60 g Puderzucker
  • 100 g Raspelschokolade (Zartbitter)

Anleitung:

  1. Eier mit Zucker und Vanillezucker ca. 8–10 Minuten aufschlagen, bis die Masse hellweiß und cremig ist.
  2. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben, um die Luftblasen zu erhalten.
  3. Geschmolzene Butter am Rand einfließen lassen und kurz unterziehen.
  4. In die gefettete Form füllen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, dann vollständig auskühlen lassen.
  5. Kirschsaft mit Speisestärke und Zucker aufkochen, bis die Masse bindet. Sauerkirschen und Kirschwasser unterrühren und abkühlen lassen.
  6. Kalte Schlagsahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
  7. Den Biskuitboden horizontal in drei Schichten teilen.
  8. Die Torte schichten: Boden, Kirschfüllung, eine Schicht Sahne, zweiter Boden, Sahne, dritter Boden.
  9. Die Torte rundum mit der restlichen Sahne einstreichen und mit Raspelschokolade dekorieren.
  10. Die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, um die Stabilität zu gewährleisten.