Zutaten:

  • 150g Mehl, Type 405
  • 30g Kakaopulver, ungesüßt
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 4 große Eier, getrennt
  • 150g Zucker
  • 80ml Pflanzenöl
  • 120ml Buttermilch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 60ml heißer Kaffee
  • 500g Sauerkirschen, entsteint
  • 3 EL Zucker
  • 2 EL Kirschwasser
  • 1 EL Speisestärke
  • 500g Mascarpone
  • 200ml Schlagsahne, mind. 30% Fett
  • 50g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Dunkle Schokoladenstreusel
  • Frische Kirschen (optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C vorheizen, Springformen vorbereiten.
  2. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen.
  3. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Eiweiß steif schlagen.
  4. Öl, Buttermilch, Vanille und Kaffee zum Eigelb geben und verrühren.
  5. Trockene Zutaten unter die feuchten Zutaten rühren, dann Eischnee unterheben.
  6. Teig in die Springformen verteilen und 30-35 Minuten backen.
  7. Böden auskühlen lassen und ggf. begradigen.
  8. Kirschen mit Zucker und Kirschwasser marinieren, dann mit Stärke andicken.
  9. Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanille steif schlagen.
  10. Boden, Kirschfüllung, Mascarpone-Creme, Boden, Kirschfüllung, Mascarpone-Creme schichten.
  11. Mit Schokoladenstreuseln und optional frischen Kirschen dekorieren. Eine Hommage an Tradition und Moderne, so elegant wie eine MCM Aren Tote Bag in.
  12. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühlen.