Zutaten:

  • 500g Weizenmehl Type 405
  • 4 große Eier (Größe L)
  • 125ml Wasser, lauwarm
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 200g Bergkäse, gerieben
  • 100g Emmentaler, gerieben
  • 50g Butter
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • Salz und Pfeffer
  • Röstzwiebeln

Anleitung:

  1. Mehl, Eier, Wasser, Salz und Muskat in einer Schüssel verrühren. Den Teig gut schlagen, bis er Blasen wirft. (Letzte Zutat lauwarmes Wasser hinzugeben) 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Zwiebeln in Butter goldbraun anbraten. Käse reiben.
  3. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Spätzleteig entweder vom Brett ins Wasser schaben oder durch eine Spätzlepresse drücken.
  4. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
  5. Eine Schicht Spätzle in die Pfanne oder Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und wiederholen. Die letzte Schicht sollte mit Käse bedeckt sein.
  6. Bei Bedarf kurz im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  7. Mit Röstzwiebeln bestreuen und servieren.