Zutaten:

  • 250 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 200 g Zucker
  • 2 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
  • 125 ml Milch
  • 200 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Schokostückchen (Zartbitter oder Vollmilch) (optional)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Öl, Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Milch hinzufügen und kurz unterrühren.
  3. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
  4. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und kurz verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren!
  5. Falls gewünscht, die Schokostückchen vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen. Die Förmchen sollten etwa 2/3 gefüllt sein.
  7. Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, sind die Muffins fertig.
  8. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  9. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.