Zutaten:
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao)
- 50 g ungesalzene Butter (+ zusätzlich zum Einfetten der Förmchen)
- 4 große Eier, getrennt
- 100 g Zucker (50 g zum Schmelzen, 50 g zum Eiweiß)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
- Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
- Förmchen großzügig mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen.
- Schokolade und Butter in einem Wasserbad schmelzen.
- Eigelb und 50 g Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
- Geschmolzene Schokolade langsam unter die Eigelbmasse rühren.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
- Den restlichen Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen.
- Ein Drittel des Eiweiß unter die Schokoladenmasse heben.
- Vorsichtig das restliche Eiweiß unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.
- Masse gleichmäßig in die Förmchen füllen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind.
- Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.