Zutaten:

  • 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakao)
  • 4 große Eier
  • 100 g Zucker
  • Eine Prise Salz
  • 200 ml Sahne
  • 2 große Orangen (Saft und abgeriebene Schale)
  • 2 EL Honig (oder Agavendicksaft)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Eine Prise Zimt

Anleitung:

  1. Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Beiseite stellen, um etwas abzukühlen.
  2. Eier in Eigelb und Eiweiß aufteilen.
  3. In einer Schüssel Eigelb mit Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen.
  4. Geschmolzene Schokolade langsam unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren.
  5. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
  6. Sahne schlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben.
  7. Die Mischung in Serviergläser oder -schalen füllen und mindestens 30 Minuten (oder bis fest) kühl stellen.
  8. Orangensaft, -schale, Honig und Zimt vermengen und kurz aufkochen lassen.
  9. Die Schokoladenmousse mit dem Orangen-Topping garnieren und servieren.