Zutaten:

  • 500 g Mehl, Type 405 oder 550
  • 100 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil), fein gehackt
  • 2 EL Kakaopulver
  • 1.5 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 20 g frische Hefe (oder 7g Trockenhefe)
  • 60 g Butter, zimmerwarm, in Stücke geschnitten
  • 330 ml Milch, lauwarm
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch oder Sahne
  • Hagelzucker, Mandelblättchen (optional)

Anleitung:

  1. Schokolade fein hacken.
  2. Mehl, Kakao, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Gehackte Schokolade hinzufügen.
  3. Hefe zerbröckeln und in die trockenen Zutaten mischen. Bei Trockenhefe direkt dazugeben.
  4. Butter und lauwarme Milch hinzufügen. Alles zu einem weichen, glatten Teig kneten.
  5. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  6. Teig halbieren und zu zwei ca. 70 cm langen Strängen formen, die an den Enden dünner werden.
  7. Die Stränge zu einem Zopf flechten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  8. Den Zopf zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
  9. Eigelb und Milch/Sahne verrühren.
  10. Den Zopf mit dem Eigelb-Gemisch bestreichen.
  11. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen.
  12. Den Zopf auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.