Zutaten:

  • 400 g Weizenmehl (Type 405)
  • 80 g Backkakao (schwach entölt)
  • 350 g Rohrohrzucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Meersalz
  • 250 g weiche Butter
  • 4 Eier (Größe L)
  • 300 ml Buttermilch
  • 100 ml Espresso (abgekühlt)
  • 200 g Zartbitterkuvertüre (70% Kakao)
  • 50 g Kokosfett
  • 100 g Weiße Schokolade
  • 100 g bunte Schokolinsen (optional für den Rand)
  • 1 Pck. Mikado-Stäbchen

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Die weiche Butter mit dem Rohrohrzucker mehrere Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist. Die Eier einzeln unterrühren (mindestens 30 Sekunden pro Ei).
  3. Mehl, Backkakao, Backpulver, Natron und Salz mischen und sieben. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch und dem Espresso kurz unter die Buttermasse rühren.
  4. Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
  5. Für die Glasur die Zartbitterkuvertüre mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Den Kuchen damit überziehen und glatt streichen, um die dunkle Tafeloberfläche zu erzeugen.
  6. Die weiße Schokolade schmelzen, in einen kleinen Spritzbeutel füllen und 'ABC', Zahlen oder Glückwünsche als Kreide-Optik auf die fest gewordene dunkle Glasur schreiben. Mit Mikado-Stäbchen als Rahmen und Schokolinsen verzieren.