Zutaten:

  • 4 große Eier
  • 30 ml Milch
  • 2 g Salz
  • 1 g schwarzer Pfeffer
  • 50 g Rucola
  • 15 g Butter
  • 30 g Parmesan

Anleitung:

  1. Eier in eine Schüssel schlagen, Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Schneebesen zügig verrühren, bis die Masse leicht schäumt. Den Rucola in grobe Stücke zupfen.
  2. Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald die Butter schäumt, die Eiermasse hineingießen und die Pfanne kurz schwenken.
  3. Sobald das Ei am Rand stockt, aber in der Mitte noch leicht glänzt, den Rucola und den Parmesan auf einer Hälfte des Omeletts verteilen.
  4. Die freie Hälfte vorsichtig über die Füllung klappen und noch 1 Minute bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis der Käse leicht geschmolzen ist.