Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 180 ml Lauwarmes Wasser (ca. 35 °C)
  • 1/2 Päckchen (ca. 3 g) Instant-Trockenhefe (oder 2 TL Backpulver)
  • 1 TL Feines Meersalz
  • 1 EL Olivenöl (für den Teig)
  • 2–3 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl (Zum Braten)
  • Optional: Geschmolzene Butter (Zum Bestreichen)

Anleitung:

  1. Trockene Zutaten: Geben Sie Mehl, Salz und Hefe (oder Backpulver) in eine Rührschüssel und vermischen Sie alles gut.
  2. Flüssigkeit hinzufügen: Fügen Sie das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzu. Den Teig 2–3 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  3. Ruhen lassen: Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. (Bei Verwendung von Backpulver genügen 5 Minuten zum Entspannen des Glutens).
  4. Formen: Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Fladen von ca. 3 mm Dicke ausrollen.
  5. Pfanne erhitzen: Eine schwere Pfanne (idealerweise Gusseisen) auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Die Pfanne muss sehr heiß sein. Etwas Öl zugeben (ca. 1/2 TL pro Fladen).
  6. Braten: Legen Sie den ersten Fladen in die heiße Pfanne. Braten Sie ihn 1–2 Minuten lang, bis die Unterseite goldbraun ist und sich an der Oberfläche große Blasen bilden.
  7. Fertigstellen: Den Fladen wenden und die zweite Seite 1–2 Minuten braten, bis er durchgebacken und leicht aufgebläht ist.
  8. Warmhalten: Die fertigen Pfannenbrote sofort in ein sauberes Tuch einschlagen, um sie weich zu halten, während die restlichen Fladen gebraten werden.