Zutaten:

  • 600 g Äpfel (Sorte Boskoop)
  • 50 g Butter
  • 60 g Brauner Zucker
  • 1 TL Ceylon-Zimt
  • 50 ml Apfelsaft (naturtrüb)
  • 30 g Gehobelte Mandeln
  • 250 g Mascarpone
  • 200 g Magerquark
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 EL Ahornsirup

Anleitung:

  1. Die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, um Oxidation zu verhindern.
  2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, braunen Zucker darin auflösen. Apfelwürfel und Mandeln hinzufügen und ca. 8–10 Minuten dünsten. Mit Apfelsaft ablöschen und einköcheln lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Abkühlen lassen.
  3. In einer Schüssel Mascarpone, Magerquark, Vanillezucker und Ahornsirup glatt rühren, bis eine homogene Creme entsteht.
  4. Die abgekühlte Apfelmischung und die Mascarpone-Creme abwechselnd in Dessertgläser schichten und bis zum Servieren kalt stellen.