Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Milch
  • 800 g Pflaumen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 TL Zimt
  • 2 EL Kristallzucker

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform (26 cm) oder das Backblech gründlich einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Pflaumen längs halbieren, den Kern entfernen und die Früchte mit Zitronensaft beträufeln, um Oxidation zu verhindern.
  3. Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß und cremig ist.
  4. Die Eier einzeln unterrühren und jedes Ei etwa 30 Sekunden lang einarbeiten.
  5. Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Diese Trockenmischung abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren, bis ein glatter Rührteig entsteht.
  6. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
  7. Die Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht in den Teig drücken.
  8. Den Kuchen gleichmäßig mit Zimt und dem Kristallzucker bestreuen.
  9. Auf mittlerer Schiene backen, bis die Oberfläche eine mahagonifarbene Färbung annimmt und die Stäbchenprobe gelingt.