Zutaten:

  • 500 g Rispentomaten
  • 1 große Salatgurke
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 100 g schwarze Oliven
  • 200 g Feta
  • 50 g Walnusskerne
  • 60 ml Olivenöl
  • 30 ml Zitronensaft
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Gemüse waschen und trocken tupfen. Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebeln in gleichmäßige Stücke schneiden und in einer großen Schüssel vermengen.
  2. Walnüsse ohne Fett in einer heißen Pfanne ca. 3–5 Minuten rösten, bis sie goldbraun glänzen und duften. Sofort aus der Pfanne nehmen.
  3. Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer in einem Glas vermischen und kräftig schütteln, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  4. Das Dressing über das Gemüse gießen, vorsichtig unterheben und zum Schluss den Feta sowie die gerösteten Walnüsse hinzufügen.