Zutaten:

  • 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 100 g Kirschtomaten
  • 60 g Rucola
  • 80 g Feta
  • 15 ml Olivenöl
  • 30 g Grünes Pesto
  • 20 ml Olivenöl extra vergine
  • 15 ml Weißweinessig
  • 2 g Salz
  • 1 g schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. 15 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gnocchi direkt aus der Packung hinzugeben und ca. 5–8 Minuten anbraten, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Gnocchi etwa 2 Minuten ruhen lassen.
  2. Das grüne Pesto, 20 ml Olivenöl extra vergine und den Weißweinessig in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die warmen Gnocchi in eine große Mischschüssel geben. Die halbierten Kirschtomaten, den Rucola und den gewürfelten Feta hinzufügen. Das vorbereitete Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.