Zutaten:

  • 800 g Festkochende Kartoffeln, geschält
  • 500 g Brokkoli-Röschen (frisch oder tiefgekühlt)
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 300 ml Schlagsahne (Vollfett, mind. 30%)
  • 100 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben oder gepresst
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Eine großzügige Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 150 g Geriebener Käse (z.B. Emmentaler, Gouda)
  • 2 EL Semmelbrösel (Optional, für extra Knusprigkeit)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform (ca. 25 x 20 cm) leicht einfetten.
  2. Die geschälten Kartoffeln in sehr dünne Scheiben (ca. 2–3 mm dick) schneiden. Je dünner, desto schneller sind sie gar!
  3. Die Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Sofort mit kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten und den Garprozess zu stoppen. Abtropfen lassen.
  4. Für die Sauce: Sahne, Gemüsebrühe und den Knoblauch in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen lassen).
  5. Die Flüssigkeit vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und einer großzügigen Prise Muskatnuss kräftig abschmecken. Optional 50 g des geriebenen Käses in die warme Sauce einrühren.
  6. Die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Leicht salzen und pfeffern. Den gesamten Brokkoli darüber geben. Mit der restlichen Hälfte der Kartoffeln abschließen.
  7. Die vorbereitete Sahne-Käsesauce gleichmäßig über die geschichteten Zutaten gießen. Achten Sie darauf, dass die Sauce bis zum Boden durchsickert.
  8. Den restlichen geriebenen Käse (100 g) und optional die Semmelbrösel gleichmäßig über die Oberfläche streuen.
  9. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen. Der Auflauf ist fertig, wenn die Kruste goldbraun und knusprig ist und die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel weich sind. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.