Zutaten:

  • 4 große Eier
  • 120 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mehl (Type 405)
  • 20 g Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Mascarpone
  • 200 g Schlagsahne
  • 60 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 1 TL Zitronensaft
  • 50 g bunte Zuckerstreusel
  • 1 Eiswaffel
  • 100 g frische Beeren

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden der Springform mit Backpapier auskleiden.
  2. Eier, Zucker und Salz ca. 5-8 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse hellweiß ist und deutlich an Volumen gewonnen hat.
  3. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.
  4. Den Teig in die Form füllen und ca. 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe gelingt.
  5. Den Boden kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.
  6. Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Zitronensaft in eine Schüssel geben.
  7. Sahnesteif hinzufügen und auf hoher Stufe aufschlagen, bis die Creme feste Spitzen bildet und eine samtige Konsistenz hat.
  8. Den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden, um zwei dünnere Schichten zu erhalten.
  9. Die untere Schicht großzügig mit Mascarpone-Creme bestreichen.