Zutaten:

  • 500 g Tortellini (Kühlregal, z.B. Ricotta-Spinat)
  • 1 EL Meersalz
  • 250 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
  • 100 ml Milch oder Kochsahne
  • 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 EL Butter
  • 60 g Parmesan, frisch gerieben
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 Prise Weißer Pfeffer
  • Frische glatte Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Bringe einen großen Topf mit Wasser und dem Meersalz zum Kochen. Erhitze parallel die 1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Dünste die fein gewürfelte Schalotte darin farblos an, bis sie glasig und weich ist.
  3. Gieße die 250 ml Schlagsahne und die 100 ml Milch hinzu.
  4. Lasse die Mischung ca. 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit leicht andickt.
  5. Gib die 500 g Tortellini hinein und koche sie nach Packungsanweisung bis sie an der Oberfläche schwimmen.
  6. Rühre den frisch geriebenen Parmesan mit einem Schneebesen unter, bis eine glatte Emulsion entsteht.
  7. Schmecke die Soße mit Muskatnuss und weißem Pfeffer ab.
  8. Hebe die abgetropften Tortellini unter die Soße und schwenke alles kurz durch.
  9. Garniere das Gericht mit der frisch gehackten Petersilie.