Zutaten:

  • 150 g Glutenfreie Haferflocken (Kleinblatt)
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 25 g Chiasamen oder geschroteter Leinsamen
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Gemahlener Zimt
  • 1 Prise Feines Meersalz
  • 100 g Cremiges Mandelmus
  • 80 ml Ahornsirup
  • 1 Stück Ei (Größe M oder L)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen Rührschüssel alle trockenen Zutaten (Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Chiasamen, Backpulver, Zimt und Salz) gründlich vermischen.
  2. Die nassen Zutaten (Mandelmus, Ahornsirup, Ei und Vanilleextrakt) separat kurz verrühren und anschließend zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Spatel kräftig rühren, bis eine gleichmäßige, sehr klebrige Masse entsteht.
  3. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, um die optimale Bindung zu entwickeln (Quellzeit).
  4. Mit angefeuchteten Händen golfballgroße Portionen abstechen. Die Kugeln auf dem Blech leicht auf ca. 1 cm Dicke flach drücken, da sie beim Backen kaum auseinanderlaufen.
  5. Die Körnerkekse im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt und fest sind.
  6. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse mindestens 10 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen. Sie festigen sich erst beim Abkühlen vollständig.