Zutaten:

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 200 g Paprika (rot und gelb)
  • 150 g Zucchini
  • 100 g Karotten
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 g Schweinefilet (mager)
  • 15 ml Olivenöl
  • 5 g Salz
  • 3 g schwarzer Pfeffer
  • 2 g Paprikapulver (edelsüß)
  • 10 g frische Petersilie

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige 1 cm große Würfel schneiden. Das Gemüse und das Fleisch in ähnlich große Stücke zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
  2. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch darin kurz und scharf anbraten, bis es eine goldbraune Farbe annimmt. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Im selben Fett die Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze anbraten. Nach ca. 5 Minuten den Deckel für 7-10 Minuten aufsetzen, damit die Kartoffeln im eigenen Dampf garen.
  4. Den Deckel entfernen und die Hitze leicht erhöhen. Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
  5. Zwiebeln, Knoblauch und das vorgebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und mit frischer Petersilie bestreuen.