Zutaten:

  • 2.5 kg Rindfleisch (Nacken oder Schulter), in ca. 2 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 300 g Frühstücksspeck (Bacon), in Streifen
  • 150 ml BBQ-Sauce
  • 50 ml Rapsöl
  • 800 g festkochende Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
  • 600 g Gemüsezwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 400 g Paprika (rot und gelb), in grobe Streifen geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 20 g grobes Meersalz
  • 10 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 10 g Paprikapulver (edelsüß)
  • 5 g Knoblauchpulver
  • 5 g brauner Zucker

Anleitung:

  1. Die Rindfleischscheiben leicht klopfen, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen.
  2. Das Gewürz-Rub aus Meersalz, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und braunem Zucker anmischen.
  3. Jede Seite der Fleischscheiben großzügig mit dem Rub einreiben.
  4. Den Boden des Dutch Oven mit Rapsöl einfetten.
  5. Gemüseschichten anlegen: Zuerst Zwiebelringe, dann Paprikastreifen und Kartoffelscheiben sowie den gehackten Knoblauch schichten.
  6. Das gewürzte Rindfleisch auf das Gemüse legen und die Fleischstücke mit BBQ-Sauce bestreichen.
  7. Den Frühstücksspeck als oberste Schicht auf das Fleisch legen.
  8. Den Dutch Oven schließen und bei kontrollierter Hitze (Holzkohle oder Gas) ca. 180 Minuten garen, bis das Kollagen im Fleisch geschmolzen ist und das Fleisch butterzart wird.