Zutaten:

  • 600 g Schweinenacken
  • 100 g Geräucherter Bauchspeck, gewürfelt
  • 200 g Jagdwurst/Lyoner (oder Mettenden)
  • 2 große Zwiebeln
  • 3 Stück Paprika (rot, gelb, grün, ca. 450g)
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 600 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Scharfer Senf
  • 2 TL Paprikapulver (edelsüß & geräuchert)
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl (zum Anbraten)

Anleitung:

  1. Den Schweinenacken in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprika entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden. Die Jagdwurst/Lyoner in Scheiben schneiden.
  2. Öl in einem großen Eintopf oder Topf erhitzen. Den Bauchspeck hinzufügen und knusprig auslassen. Das gewürfelte Schweinefleisch in den Topf geben und etwa 10 Minuten scharf anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist, um Röstaromen zu entwickeln.
  3. Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben und 5 Minuten mitbraten, bis sie glasig sind. Das Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten rösten. Paprikapulver (süß und geräuchert) und Senf unterrühren.
  4. Mit Rinderbrühe und Balsamico-Essig ablöschen. Die geschnittene Paprika, die Jagdwurst/Lyoner und die Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Den Eintopf aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Den Schaschlik Topf zugedeckt für 50 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch sehr zart ist und die Soße eingedickt ist. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.