Zutaten:

  • 1 EL Pflanzenöl (Sonnenblumenöl)
  • 4–6 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 cm Stück Frischer Ingwer, fein gerieben
  • 2–3 Stück Rote Thai-Chilis, fein gehackt
  • 2 EL dunkle Sojasauce
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Rohrzucker
  • 1 TL Chiliflocken (optional)
  • 800 g Große Garnelen, geschält und entdarmt
  • 1 EL Pflanzenöl oder Sesamöl zum Anbraten
  • 1/4 Bund Frischer Koriander, gehackt
  • 1 Stück Limette in Spalten

Anleitung:

  1. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer und frische Chilis bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute andünsten, bis es duftet. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
  2. Die abgekühlte Gewürzmischung in eine mittelgroße Schüssel geben. Sojasauce, Fischsauce, Reisessig, Zucker und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen und gut verrühren.
  3. Die vorbereiteten Garnelen zur Marinade geben, gut vermischen und abgedeckt mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank ziehen lassen.
  4. Die Garnelen vor dem Braten aus der Marinade nehmen und leicht abtropfen lassen.
  5. Das Bratöl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf sehr hohe Hitze erhitzen (es muss fast rauchen).
  6. Die Garnelen portionsweise scharf anbraten. Jede Seite ca. 1,5 bis 2 Minuten braten, bis sie rosa und leicht gebräunt sind. Nicht überfüllen.
  7. Optional: Die restliche Marinade kurz in die Pfanne geben und 30 Sekunden lang einkochen lassen, bis sie die Garnelen leicht überzieht.
  8. Sofort vom Herd nehmen, mit frischem Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren.