Zutaten:

  • 1 Sauerteig Kit (z.B. Betty Bossi)
  • 500 g Pizzamehl (Type 00 ideal)
  • 2 EL Olivenöl
  • Mehl zum Bestäuben
  • 8 EL Pizzasauce (z.B. Napoletana)
  • 300 g Mozzarella (frisch)
  • 1 Bund frischer Basilikum
  • Pfeffer, frisch gemahlen

Anleitung:

  1. Sauerteig Kit Zutaten (Flüssigkeit, Mehl, Öl) im Mixer vermischen und kneten.
  2. Teig abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  3. Teig vorsichtig dehnen und falten. Drehen und wiederholen. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  4. Dehnen und Falten wiederholen.
  5. Teig abdecken und ca. 10 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  6. Teig auf bemehlter Fläche teilen und in 4 Portionen formen. Auf Backpapier legen, mit Mehl bestäuben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
  7. Backblech auf unterster Schiene platzieren. Ofen auf 240°C vorheizen (mind. 20 Minuten).
  8. Teig von der Mitte nach aussen dehnen, Rand etwas dicker lassen.
  9. Pizza mit Sauce bestreichen und mit Mozzarella belegen.
  10. Pizza (auf Backpapier) auf das heisse Backblech schieben. Ca. 15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
  11. Mit Basilikum und Pfeffer garnieren. Sofort servieren.