Zutaten:

  • 1 Sauerteig-Kit (z.B. Betty Bossi)
  • 450 g Halbweissmehl (Type 550 oder 1050)
  • 40 g Vollkornmehl
  • 50 g Kernen-Mix oder Sesam
  • Mehl zum Bestäuben
  • 1 dl Wasser

Anleitung:

  1. Sauerteig-Kit, Halbweissmehl und Vollkornmehl in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Teig dehnen und falten (von allen vier Seiten), danach ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Vorgang einmal wiederholen.
  4. Teig zugedeckt in der Schüssel bei Raumtemperatur ca. 10 Stunden (oder über Nacht) aufs Doppelte aufgehen lassen.
  5. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche sorgfältig dritteln und zu je ca. 30 cm langen Strängen formen.
  6. Kernen-Mix darüberstreuen und leicht andrücken.
  7. Ein Küchentuch in eine Form legen, gut bemehlen. Teigstränge darauf legen, Tuch zwischen den Strängen hochziehen. Zugedeckt ca. 20 Minuten aufgehen lassen.
  8. Backblech in die untere Hälfte des Ofens schieben. Ofenfeste Form mit Wasser füllen und auf das Backblech stellen. Ofen ca. 20 Minuten auf 240 Grad vorheizen.
  9. Teigstränge auf Backpapier legen und ca. 3-mal verdrehen. Brote mit dem Backpapier auf das heiße Blech legen.
  10. ca. 15 Minuten bei 240 Grad backen, dann die Hitze auf 220 Grad reduzieren und weitere ca. 10 Minuten fertig backen.
  11. Brot herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.