Zutaten:

  • 400 g mehligkochende Kartoffeln
  • 300 g Karotten
  • 1 kleiner Fenchel (ca. 150 g)
  • 200 ml milde Gemüsebrühe (hefefrei)
  • 1 TL Leinöl
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 g frischer Ingwer (optional)

Anleitung:

  1. Die 400 g Kartoffeln und 300 g Karotten gründlich schälen. Hinweis: Schalenreste sind schwer verdaulich.
  2. Kartoffeln in ca. 2 cm große Würfel schneiden, die Karotten in etwas dünnere Scheiben (ca. 0,5 cm).
  3. Den Fenchel halbieren, den Strunk entfernen und das restliche Gemüse in feine Streifen schneiden.
  4. Das Gemüse zusammen mit der optionalen Prise Ingwer in den Topf geben.
  5. Mit den 200 ml milder Gemüsebrühe aufgießen. Die Flüssigkeit sollte das Gemüse nur knapp zur Hälfte bedecken.
  6. Den Deckel fest schließen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  7. Nach 20 Minuten mit einem Messer testen – das Gemüse muss ohne Widerstand zerfallen.
  8. Die restliche Flüssigkeit (falls noch viel da ist) abgießen, aber auffangen. Das Gemüse grob zerstampfen.
  9. Das Püree mit dem 1 TL Leinöl und einer Prise Meersalz verfeinern. Bis zur gewünschten Konsistenz Kochflüssigkeit hinzufügen.
  10. Kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Temperatur auf eine angenehme Esstemperatur sinkt.