Zutaten:

  • 200g Zartbitterschokolade, gehackt
  • 240ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 15g Butter, ungesalzen
  • 1-2 EL Puderzucker (optional)
  • Eine Prise Salz

Anleitung:

  1. Ein Wasserbad vorbereiten: Einen Topf mit ca. 2 cm Wasser füllen und zum leichten Köcheln bringen.
  2. Schokolade schmelzen: Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und über dem köchelnden Wasser schmelzen (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren). Gelegentlich umrühren, bis die Schokolade fast vollständig geschmolzen ist.
  3. Sahne und Butter hinzufügen: Die Schüssel vom Herd nehmen. Die Schlagsahne und die Butter zur geschmolzenen Schokolade geben. Rühren, bis alles glatt und glänzend ist.
  4. Süße anpassen: Abschmecken und bei Bedarf Puderzucker hinzufügen. Eine Prise Salz hinzufügen, um die Aromen zu verstärken.
  5. Servieren oder Kühlen: Die Schokocreme warm oder gekühlt servieren. Zum Kühlen die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu vermeiden.
  6. Garnieren (optional): Vor dem Servieren mit frischen Beeren, Schokoladenraspeln oder einem Klecks Schlagsahne dekorieren.