Zutaten:

  • 1,5 kg Rind aus der Keule (Rinderbraten)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 Zwiebeln, grob gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 1 Selleriestange, gewürfelt
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml trockener Rotwein
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Zweige frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter Thymian)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Rindfleisch abtrocknen und in große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In der Schmorpfanne das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
  3. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzugeben und kurz mitbraten.
  4. Mit Rotwein ablöschen und die Brühe zugeben.
  5. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen, dann alles zum Kochen bringen.
  6. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 1,5-2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
  7. Fleisch herausnehmen, Brühe durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen.
  8. Sauce reduzieren, bis sie eindickt, und dann abschmecken.
  9. Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren.