Zutaten:

  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL frische Kräuter, gehackt (z.B. Rosmarin, Thymian, Petersilie)
  • 1 TL Honig
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 4 Putenbrustfilets (ca. 150-175g pro Stück)
  • 1 EL Olivenöl (optional, zum Anbraten)

Anleitung:

  1. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen und mit einem Schneebesen verrühren.
  2. Putenbrustfilets in die Marinade legen, wenden und mindestens 30 Minuten (oder länger im Kühlschrank) ziehen lassen.
  3. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Putenbrustfilets aus der Marinade nehmen (Marinade aufheben!). Filets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit der restlichen Marinade ablöschen und ca. 15-20 Minuten fertig garen, dabei mehrmals wenden.
  4. Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur prüfen. Sie sollte 74°C (165°F) betragen.
  5. Putenbrustfilets vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.