Zutaten:

  • 60 ml Honig (flüssig, z.B. Blütenhonig)
  • 60 ml Senf (mittelscharf/Dijon-Style)
  • 30 ml Olivenöl
  • 15 ml Apfelessig (oder Zitronensaft)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 5 g Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Prise Cayennepfeffer (optional)
  • Salz (Nach Geschmack)
  • Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, Nach Geschmack)
  • 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600 g)
  • 250 g Basmatireis (oder Jasminreis)
  • 500 ml Wasser
  • 5 g Salz
  • 1 Bund Petersilie (frisch, gehackt, optional)
  • 5 g Sesam (geröstet, optional)

Anleitung:

  1. Die Hähnchenbrüste trocken tupfen und gegebenenfalls dickere Enden leicht einschneiden oder plattieren, damit sie gleichmäßig garen.
  2. In einer großen Schüssel Honig, Senf, Olivenöl, Apfelessig, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen, bis eine homogene Sauce entsteht.
  3. Die Hähnchenbrüste in die Marinade geben und gut vermengen, sodass jede Seite vollständig bedeckt ist. Für mindestens 15 Minuten (ideal 30 Minuten) ziehen lassen.
  4. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Die marinierten Hähnchenbrüste in die Auflaufform legen. Die restliche Marinade als Glasur großzügig über das Fleisch verteilen.
  6. Das Hähnchen 15 Minuten bei 200 °C backen.
  7. Währenddessen den Reis zubereiten: Gewaschenen Reis, Wasser und Salz in einen Topf geben, aufkochen lassen, dann die Hitze sofort auf die niedrigste Stufe reduzieren, Deckel schließen und 15 Minuten garen lassen.
  8. Nach den ersten 15 Minuten das Hähnchen mit der austretenden Sauce übergießen (basten). Weitere 10–15 Minuten backen, bis es eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat und eine schöne, dunkle Honig-Senf-Glasur hat.
  9. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Schneidebrett 5 Minuten unter Alufolie ruhen lassen. Das ist essenziell, damit die Säfte im Fleisch bleiben.
  10. Den Reis vom Herd nehmen, den Deckel abnehmen und mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
  11. Den Reis auf Tellern anrichten, die ruhende Hähnchenbrust darauf platzieren. Mit der restlichen Honig-Senf-Sauce aus der Auflaufform beträufeln und optional mit frischer Petersilie und Sesam bestreuen.