Zutaten:

  • 4 Stück Hähnchenbrustfilets (ca. 600 – 700 g)
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ TL Salz (fein)
  • ¼ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 120 ml Honig (flüssig)
  • 60 ml Senf, mittelscharf
  • 30 ml Dijon-Senf
  • 30 ml Sojasauce
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 Knoblauchzehen, fein gerieben oder gepresst
  • ½ TL Paprikapulver, edelsüß
  • ¼ TL getrockneter Thymian
  • 1 EL glatte Petersilie, frisch gehackt (Optional)
  • 1 TL Sesamsamen (geröstet, Optional)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform leicht mit Öl einfetten.
  2. In einer Rührschüssel alle Zutaten für die Glasur (Honig, beide Senfsorten, Sojasauce, Essig, Knoblauch, Paprika, Thymian) gründlich verquirlen.
  3. Etwa 60 ml (4 EL) der fertigen Marinade beiseite stellen. Diese dient später zum Glasieren.
  4. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das Fleisch in die große Schüssel mit der restlichen Marinade geben und vollständig damit ummanteln. (Optional: 30 Minuten bis 4 Stunden marinieren).
  5. Die marinierten Hähnchenbrustfilets in die vorbereitete Auflaufform legen und die restliche Marinade aus der Schüssel ebenfalls hinzufügen. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen.
  6. Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und 15 Minuten backen.
  7. Nach 15 Minuten das Hähnchen aus dem Ofen nehmen. Mit einem Backpinsel die beiseite gestellte Marinade großzügig auf die Hähnchenfilets streichen.
  8. Weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist (Kerntemperatur mindestens 74°C). Für eine intensivere Kruste können die letzten 2 Minuten unter dem Grill erfolgen.
  9. Das Honig-Senf-Hähnchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.
  10. Mit frischer Petersilie und eventuell Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.