Zutaten:

  • 500 g Zucchini
  • 250 g Weizenmehl
  • 150 g Zucker
  • 125 g Butter
  • 3 Eier
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • 100 ml Naturjoghurt
  • 50 g gehobelte Mandeln
  • 2 EL geschmolzene Butter

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini fein reiben und bei Bedarf leicht mit den Händen ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  2. Weiche Butter mit Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Eier einzeln unterrühren und jedes Ei etwa eine Minute lang einarbeiten.
  3. Mehl, Backpulver und Zimt vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit dem Naturjoghurt unter die Buttermasse rühren.
  4. Die Zucchini-Raspeln vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
  5. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, die gehobelten Mandeln und die geschmolzene Butter als Topping daraufgeben und ca. 40 Minuten backen.