Zitronen Joghurt Kuchen für 12 Portionen

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (25 cm) einfetten und bemehlen.
2. Die Schale der Zitronen fein abreiben. Den Zitronenabrieb mit dem Zucker in einer Schüssel zwischen den Fingerspitzen verreiben, bis der Zucker feucht ist und intensiv duftet.
3. Die Eier nacheinander mit der Zucker-Zitronen-Mischung schaumig schlagen. Dann den griechischen Joghurt, das Öl und den Zitronensaft unterrühren, bis eine glatte Emulsion entsteht.
4. Dinkelmehl, Backpulver und Salz mischen und nur kurz unter die feuchten Zutaten rühren, um die Struktur nicht zu zerstören.
5. Den Teig in die Form füllen und auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
6. Nach dem Backen den Kuchen noch warm mit 50ml Zitronensaft tränken. Nach dem Abkühlen den Puderzucker mit etwas Zitronensaft glatt rühren und den Guss über den Kuchen geben.